つけ麺本丸
つけ麺本丸栄店
特製中華そば 値段：600円
台湾丼 値段：280円
住所：愛知県名古屋市中区栄3-8-33
つけ麺とセットの台湾丼が人気のこのお店。
いざ店内に入ってみると、カウンター10席程の小さなお店にお客さんがぎっしり。
座って周りを見ると、やはりつけ麺と台湾丼を注文しているお客さんばかりであった。
注文の際、店員さんに「台湾丼にニンニクは入れますか」と言われ、仕事中で気にされる方への配慮だと感じた。
私は、本来の味を知りたいため迷わずニンニク入りで注文。
コクと肉の旨味が強い肉ミンチで醤油感はあまり感じなく、ラー油と味噌が効いてピリッと辛い仕上がりに。
海苔とさばぶしがアクセントで飽きがなく、最後まで美味しくいただけました。
特製中華そばは、魚介系のスープで背油が浮いているが、さっぱりといただけた。
分厚いチャーシューが2枚入って600円。この値段で食べられるのは大満足。
ラーメンのスープ研究をしたい方は是非。
